薛玖让人用铁皮打了一些烤箱，把鱼头鱼尾放进去烤，因为是悬空高温烘烤，又没有明火，所以烤出来的鱼头鱼尾外表酥脆。
趁热放进豆豉里面，然后过一晚上，味道侵入之后装起来。
“这种好东西，给他们是不是可惜了？”杨恭仁问道。
豆豉里面有不少花椒，所以这鱼头是咸麻味道。
吃过花椒的人都知道，虽然花椒有些麻嘴，甚至让嘴唇都有些木，不过那是越吃越香。
“这玩意也就做起来麻烦一些，吃着香，不过没有多少肉，还是卖了最划算，我们要吃就吃鱼肉。”薛玖解释道。
鱼头在后世喜欢吃的人不少，但是现在真没人喜欢，最多熬汤喝。
用豆豉花椒浸泡，对材料消耗不大，只是提味，而且因为好吃，还能卖高价。
“有道理！还是你脑子好使。”
“契丹人，奚人家里没啥东西，我们再烧一批陶器，用来装鱼头，他们肯定很喜欢，毕竟买鱼头还能得到罐子。”薛玖继续说道。
装这些东西的陶器，无需多精美，只要不漏就行，所以工艺要求极低。
“砖窑那边烧制？”杨恭仁问道。
“嗯，我找了一批工匠，他们都懂烧陶。”
“你看着安排就是。”
搬迁过来的人多，人才也就多了，虽然技术不算多好，但是营州也不需要多好的技术，除了造船。