程映雪瞧着这俩人的对话，只觉自己近来的运气还真是盛得可以——那边方先生的墨坊上下称得上是一派其乐融融，这边伍掌柜的茶庄，收着的竟也都是些好脾气、有意思的妙人。
如此一想，她来日在茶庄里制茶卖茶的日子应当过得是很欢快了。
小姑娘想着瞳底隐约生出了点期待，那小茶工则在仔细给人展示过那一套九只的竹筛后，转身引着众人继续向着屋内深处走。
“拣剔是要我们仔细挑拣出前面撼簸扬不动的茶叶老片和叶梗，只保留下壮叶，并以此保证成茶的口感气正味纯而不会过于涩口。”
“等着撼簸与拣剔这两道工序完整走下来，原本就已被筛分成九个等级的茶叶，便变成了九种大小不同的精品原胚，而后我们便可就着这九级茶叶来进行拼和了。”
随手抓起两把茶叶给众人展示的小茶工说着呲出一口白牙：“拼和，则是要将不同品级的茶叶，依照不同的比例拼配调和——调整风味。”
“这个我们直接这么讲解起来会有点不大好理解，但不同大小的茶叶在经历过相同的制作工序后，确乎会产生不同的味道——这些味道在露茶之前还不大明显，但等到复烘、露茶之后，那差别就能立马出来了。”
“咦？这么神奇？”程映雪两眼微微睁大，“复烘这我大概可以理解……应该是将调配好的茶叶放进容器里，进一步祛除茶中水分。”
“但那个露茶又是什么东西？”
“没错，复烘是要将茶叶放进烘笼再度烘烤。”小茶工认真颔首，“——在这一步里，我们的软枝茶会被炭火激发出一股独特而幽微的药香。”
“而您好奇的那个露茶，这则是要在每年白露时节前后的晴日晚上，将茶叶露天摊放在竹簟之上静置一夜——以吸收夜里和晨间的露气。”
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