泥浆缓缓下沉，像一层活动的滤布，渗入粘稠的糖浆。时间一点点过去，瓦缸里一片沉寂。就在众人疑虑达到顶点时，神奇的变化悄然发生：缸壁四周，紧贴着缸体的地方，颜色开始变浅！那是一种令人难以置信的、带着晶莹感的浅色！如同墨黑的乌云边缘，被阳光撕开了一道亮白的口子。
“老天爷……”赵头儿揉了揉眼睛，凑近缸口，几乎把脸贴上去看。
只见那浅色的区域越来越宽，越来越明显，而泥浆覆盖的中心区域，颜色则变得更深更暗，如同被吸走了所有精华。
季如歌让人小心地舀去缸顶已经板结的泥盖和下面吸附了大部分杂质的深褐色废糖浆。当瓦缸底部完全显露出来时，整个作坊里响起一片倒抽冷气的声音。
缸底凝结的糖，不再是他们熟悉的深褐或暗红，而是一种令人心颤的浅黄色，质地细腻均匀，如同最上等的温润玉石。虽然还不是季如歌当初展示的那种纯白，但这澄澈的淡黄，已是他们做梦都不敢想的颜色！
“这……这是咱熬出来的糖？”一个年轻糖匠伸出手指，小心翼翼地碰了一下，指尖传来的触感是细腻的沙粒感，而非以往粗糙的硬块。他舔了一下，眼睛瞬间瞪得溜圆：“甜！真甜！一点儿不酸！也不苦！”
“神了！真是神了！”赵头儿激动得胡子都在抖，看着季如歌的眼神充满了敬畏，“季娘子，您这……您这是点石成金的手啊！”
季如歌脸上依旧没什么表情，只是拿起一块淡黄色的糖块，仔细看了看成色。“杂质已去大半，但还不够极致。这只是第一步。”她将糖块投入另一口干净的小锅，加入少量清水重新加热融化，“若要其白如雪，味更纯正，还需‘重结晶’之功。”她再次控制火候，让融化的糖液缓慢冷却、重新结晶。
打开结晶容器，里面赫然是层层叠叠、如同霜雪般洁白晶莹的结晶体！
当第一批用新法熬制、经过黄泥脱色和重结晶提纯的白糖，如同细沙般的雪粒被小心翼翼地装入特制的厚实木桶，并以浸透桐油的厚纸和涂蜡的麻布层层密封时，整个糖坊鸦雀无声。所有人都屏息看着，仿佛那桶里装的是天上落下的星辰。
周县令闻讯赶来，亲自验看。当那纯净得毫无瑕疵的白糖呈现在眼前时，他的手指都在微微发抖。他捻起一小撮放入口中，那久违的、纯粹的、令人灵魂都为之愉悦的甘甜在舌尖炸开。他闭上眼睛，长长地、深深地吸了一口气，再睁开时，眼中只剩下一种近乎虔诚的光芒。他猛地转身，看向站在一旁、神色平静的季如歌，声音因为激动而有些变调：“季村长！此糖……此糖当走水路！直发……京城！”
不，甚至不止是长安，全国各地甚至海外……都可以。想到这里，周县令激动坏了。
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