郑岩见此，给众人介绍:“这道菜叫三杯鸡。出自江西赣州宁都县的名菜。是以当地的一杯米酒、一杯山茶油、一杯酱油和当地的三黄鸡放入砂锅中慢慢喂制而成。因为调料只有米酒、山茶油、酱油各一杯，所以取名三杯鸡。
三杯鸡之所以成为名菜，是因为它用料简单，口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，滋味十足。”
郑岩介绍到这里，看了眼所有人，接着说道:“咱们酒楼没有三黄鸡，我就用了咱们四九城的油鸡。所以这道三杯鸡的口味如何，就需要各位品尝了。”
范长青闻言，抬头看了郑岩一眼，没有说什么。
“闻了这么久的香味，大家都动筷子吧。”栾掌柜说了一句，拿起筷子率先夹了一块鸡肉。
曾念安等人也拿筷子夹了一块鸡肉，细细品尝起来。
曾念安吃了一块鸡肉，对着郑岩竖起大拇指:“石头，不错。这三杯鸡的味道和你说的差不多。不过，这香味要更浓郁一些，口感也很滑嫩。应该是油鸡本身的香味和肉质滑嫩。”
“谢谢曾师傅夸奖。”郑岩向曾念安道谢。
郑岩吃了饭，和栾掌柜、曾念安等人说了一声，起身回了小厨房。
回到小厨房，见炉灶已经收拾干净了。郑岩把围裙脱了，就准备回家。
何雨柱一直在清洗间门口等着，见到郑岩回来，立即开口喊道:“石头，你等会。我想问你个事。”
“师兄，有什么事，能晚上回去再说吗？我想回去看看乔儿。”郑岩看着何雨柱。
“呃。那我和你一起回去。”何雨柱闻言，只好跟着回去了。
范文平本来也等着郑岩回去，想问问郑岩三杯鸡调味的事。听见郑岩要回去，何雨柱也跟着回去。范文平对牛明明使了个眼色，然后跟着郑岩他们一起回去。