“十六号桌的米花生已备好。”
外边鼓乐未歇，店内已座无虚席，幸好事先做好准备才得以应付自如。
即便如此，后厨依然忙碌非凡。
为了防止开业首日出乱子，傻柱将轧钢厂的厨师团队请来帮忙，当作临时工使用一天。
“九号桌的水煮牛肉，这道菜非你不可。”刘岚送来另一份点菜单，她负责后厨与前厅的协调工作，主要管理传菜员。
“明白，这菜别人做不来。”
傻柱迅速起锅炒了些莴笋和豆芽打底，接着另起油锅，放入豆瓣酱、姜蒜末、花椒，翻炒均匀后加水煮沸，随后转小火下入肉片，低温慢炖，保证肉质滑嫩，避免干柴感。
将菜盛放在盆中素菜之上，再撒上刀口辣椒、蒜末，淋上热油，最后点缀些许葱花，完成！
“水煮牛肉上桌啦！”
传菜员端着菜肴前往前厅，而傻柱已经开始烹制下一盘肝腰合炒。
春风饭店主营川菜，但也有不少不辣菜品，以满足大众需求。
除炒菜外，还有预制菜——提前制作好的烧菜与蒸菜，可直接端上餐桌供客人享用。
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