何大清带着郑岩在旁边处理瑶柱，“石头，柱子。你们看好了，这瑶柱的选八十头一斤的上品。洗干净后，加入葱、姜和清水，上锅蒸二十分钟。等会蒸好了，把瑶柱捞出来，蒸出来的汤汁留着备用。”
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何大清把瑶柱弄好后，对郑岩说:“石头，去外面看看，那蜂窝煤点燃了没？点燃了，你就把小炉子提进来。”
郑岩闻言，直接去外面看蜂窝煤去。用火钳夹出一个煤球看看，见下面燃烧了一半。郑岩提着小炉子进了厨房。
何大清见状，又吩咐何雨柱去帮郑岩把大炉子抬进来。
等郑岩和何雨柱把大炉子抬进来后，何大清又吩咐他们去弄些蜂窝煤来。
郑岩他们夹了十几个蜂窝煤进厨房，何大清就来到小炉子旁，“柱子，石头。现在我教你们，应该怎么用这个蜂窝煤。你们看着。”
何大清说完，用火钳夹了一个点燃的蜂窝煤放在小炉子的最下面，然后又夹了三个没点燃的煤球。最后又把炉子下面的小口打开。“看到没，蜂窝煤需要把这些严孔对齐。这样就容易点燃。你们去把大炉子的蜂窝煤放好，”
郑岩和何雨柱，按照何大清的教法，把大炉子弄好。
何大清在旁边一直看着，见他们弄好了，点点头:“可以。等会火上来了，就可以蒸瑶柱了。柱子，那鸡鸭差不多焯好水，你去打出来。石头，跟我去处理火腿。等会放大炉子上去蒸。火腿得蒸一个小时，然后捞出火腿，留着汤汁。”
何雨柱闻言，问道:“爸，瑶柱和火腿都是单独蒸汤汁。那这些东西才是吊汤用的吗？”
何大清摇摇头:“那些是吊汤的。但是瑶柱和火腿蒸好后，也得放进去吊汤。下午，我就会教你们。你们也得用心学，用心记。以后还要吊汤，就得你们自己做。我就在一旁看着。”
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